菜单

La planche du village

Charcuterie artisanale de "La Charolaise" (Vulbens) et sélection de fromages affinés

Poulpe automnale flambé au cognac

Anticuchos de poulet au citron vert

Œuf parfait "meurette"

Velours de vin rouge, échalotes confites et lard paysan

Velouté de potimarron

Châtaignes en espuma et éclats torréfiés

Croustillant de porc à l'estragon

Épeautre en risotto

Champignons forestiers & éclats de châtaigne

Suprême de pintade en cuisson douce

Girolles dorées & velours de vin jaune

Civet de sanglier "comme un vin chaud"

Jus corsé aux épices & agrumes

Filet de daurade royale

Topinambour crémeux & émulsion de café

Frites

Pommes de terre grenailles

Légumes du moment

Mesclun

Un fruit du verger

Pomme au cidre, mascarpone, crumble & glace vanille

Le citron "Signature"

Citron & yuzu, meringue croquante, basilic & limoncello glacé

Le chocolat

Biscuit de Savoie au cacao, crémeux & mousse chocolat, tuile et glace chocolat

Café en 5 gourmandises

Thé en 5 gourmandises

Champagne en 5 gourmandises

Champagne Moët & Chandon